茶蛋，又名茶蛋，江湖上出現時默默無聞。然而江湖上流傳的一個關于如何制作茶蛋的騙局透露，茶蛋至少存在于300年前。這張小抄是“花園里的食物清單”。清代美食家袁枚在《隨園菜單》中留下了幾行如金的話:“一百個雞蛋，一兩鹽，粗茶煮，兩枝香。比如有50個雞蛋，只用五塊錢的鹽，加減多少。會做零食。"

　　騙子就是騙子。雖然惜字如金，但如果按照這個譜，茶蛋的味道應該不會差。值得注意的是，古代兩線香相當于現在的4小時，目的是讓雞蛋有味道。只有這樣，蛋黃才能有連續的口感，才能含有茶和鹵汁的香味。慢火燉往往蘊含著充滿儀式感的美妙滋味。

　　但是袁枚的《隨園食單》珍貴得無法用語言表達。茶蛋講究茶蛋結合，傳達動植物、肉類、素食的巧妙融合。那么問題來了。茶蛋之所以叫茶蛋，是因為茶葉放在炒菜里。那么煮茶蛋用什么茶，是綠茶、綠茶、花茶、紅茶，袁枚在《隨園食單》中并沒有說明。

　　到了清代，另一本叫《跳鼎集》的書在介紹茶蛋制作時回答了這個問題，說“生雞蛋入水滾一兩下，取出碎殼，用少鹽武夷茶煨一夜。內白變綠，少數口能產液。”這說明武夷茶是煮茶蛋最好的方法。眾所周知，武夷山茶是紅茶，是世界上最早的紅茶，也被稱為“紅茶鼻祖”，已有400多年的歷史。后人也用事實證明，由于紅茶香而不苦，色澤鮮艷，煮雞蛋香，色澤均勻，外觀極佳。

　　有了雞蛋，有了茶，有了秘籍，你以為你能做出茶葉蛋。當然不是。如何把一個雞蛋變成真正的茶葉蛋是很講究的。除了茶、糖、酒等調味品，茶蛋的外觀也很重要。比如江湖上傳說中的“冰粒茶蛋”的蛋殼剝掉后，醬油黃蛋白上有深色紋路的斑點，就像中國的葛窯瓷器。業內人士說，要想達到這種效果，敲蛋的時候要非常準確的把握手動的分寸，但是破蛋殼里面的白膜還是連著的。敲的太狠，蛋殼破了很容易煮出一整個醬油色。反之，如果雞蛋嘗不出味道，那就是冰粒不夠明顯。

　　說起來有意思，茶蛋有點被茶的魅力打動了。但是，就是因為他們常年在河湖底游蕩，多年來在街頭巷尾亂涂亂畫販賣。他們一直無法提升自己的社會地位，最后只能和豆漿、油條、熱湯為伍。所以茶蛋一直被人看不起。

　　但是，“蛋”在江湖，自己也沒辦法。應該說按古法加工的茶蛋應該只有茶葉，也就是鹽等調味品不允許搶戲。如今，除了茶和鹽，茶蛋也增加了很多味道。煮茶蛋的時候加入一些香料，比如肉桂、八角、茴香、鹽。有的會加一些醬油、糖、黃酒，有的會加一些紅辣椒...甚至有些種類的香料已經拋棄了茶，所以現在的茶蛋其實應該叫五香茶蛋或者五香鹵蛋。

　　其實和江湖之上的武學流派一樣，崆峒、武當、少林、峨眉、昆侖都有獨特的技法和風格。茶蛋也是一樣，比如中原五香蛋，全四川風味的茶鹵蛋，臺灣香菇茶蛋。這些茶蛋在食材上或多或少都是盲目的，味道上或多或少都烙有水土的一面，這就是地方風味。就像行走江湖的俠客，一動就能分辨出自己屬于哪個流派。

　　反正茶蛋作為一種食物，又便宜又好。你可以在業余時間做飯和吃零食。兼具實用性和趣味性，可以說是上班族早餐的標準。但有時他們會為吃茶葉蛋付出慘痛的代價。最近一則網絡新聞報道稱，臺灣高雄地方法院近日審理了一起超市女員工“吃了兩個茶葉蛋”的案件，判處犯罪嫌疑人三個月有期徒刑。這名員工吃的茶葉蛋從18元人民幣只值新臺幣9萬元(約合人民幣2萬元)，但法院對他進行了罰款。你說，就為了吃兩個茶葉蛋，是不是很慘?

　　臺灣超市女員工偷茶葉蛋，慘。不過賣茶蛋的也發財了。江湖上傳說，上世紀90年代中國股市剛起步的時候，上海某證券公司門口有個賣茶葉蛋的老太太。她每天煮一大鍋茶葉蛋。當股市上漲時，許多人迅速賣出，而他們慢慢買入。雖然老太太對股票一無所知，但老太太知道炒股的訣竅，決定買股票。你不看老太太，看不懂“k線圖”。她可以判斷當天賣的茶蛋數量和股市，決定買還是賣，然后發大財。

　　人住的地方就是江湖，江湖從來沒有平靜過。前幾年有人說茶葉蛋，導致了所謂的“茶葉蛋事件”，讓茶葉蛋在躺著的時候中槍。2013年11月，一篇題為《發現搞笑帖子，原來臺灣人是這么看我們的》的論壇帖子引爆了互聯網，帖子內容是近年來臺灣新聞和綜藝的截圖。其中，臺北食品學院教授高志斌表示，“大陸人買不起茶葉蛋”，這一言論立刻引起軒然大波，成為網絡關注的焦點。有一段時間，茶蛋在網上出名了，網友也拍了吃茶蛋“炫富”的照片。茶蛋成了“奢侈品”、“炫富神器”，這是茶蛋從來不敢想的事情。

　　一個雞蛋，來自古代，300年前遇到了茶，一起表演了一種全新的味道。它一出生，一般就開始在江湖上行走，足跡遍布全球。幾乎隨處可見的身影，像一個老俠客，滄桑而沉重。雖然生活在繁華的城市，但我很淡定，很淡定，讓人回味無窮。